zdjęcia MARTA DYMEK
Marchewkę z groszkiem znają chyba wszyscy – słodkie, rozgotowane kostki marchewek połączone z burym groszkiem wciąż straszą na wielu talerzach. A przecież największy koszmar szkolnej stołówki wcale nie musi być nudny, czas na odczarowanie marchewki z groszkiem!
Tekst i zdjęcia MARTA DYMEK
zdjęcia MARTA DYMEK
Zupa groszkowa z klopsikami marchewkowymi
SKŁADNIKI NA KREM:
1 cebula
1 seler naciowy
400 g świeżego
lub mrożonego groszku olej
1/2 l bulionu
1/4 pęczka mięty
2-3 łyżeczki soku z cytryny sól i czarny pieprz
SKŁADNIKI NA KLOPSIKI:
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej 1 szklanka ugotowanej marchewki
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki słodkiej papryki sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE:
1. Cebulę pokroić w pióra, seler drobno posiekać. Na dnie garnka rozgrzać olej i dodać pokrojone warzywa, podsmażać na niedużym ogniu przez 10 minut, aż cebula się zeszkli. Wtedy dodać groszek i podsmażać kolejne 5 minut.
2. W międzyczasie przygotować klopsiki. Wszystkie składniki włożyć do miski i przy pomocy ręcznego blendera rozdrobnić na gęstą, lepką masę. Następnie delikatnie posmarować dłonie olejem i z masy lepić małe kuleczki. Zagotować osoloną wodę i gotowe kuleczki wkładać na wrzątek, gotować aż do wypłynięcia klopsików.
3. Do podsmażonych warzyw wlać bulion i gotować przez 10–15 minut. Na koniec dodać świeże zioła, sok z cytryny i wszystko zblendować na gładki krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać z klopsikami i świeżymi ziołami.
zdjęcia MARTA DYMEK
Marchewki w groszkowym sosie
SKŁADNIKI:
4 młode marchewki 2 łyżki oleju
sól i czarny pieprz
SKŁADNIKI NA GROSZKOWY SOS:
1 /2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
1/2 szklanki mleczka kokosowego 2 gałązki kolendry
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza. Marchewki obrać, pokroić w słupki i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Oprószyć solą, pieprzem i dokładnie natrzeć olejem, piec przez 20–25 minut do czasu, aż będą miękkie.
2. W międzyczasie w małym rondelku zagotować osoloną wodę i dodać do niej groszek. Gotować przez 10 minut, po tym czasie błyskawicznie odcedzić i przelać zimną wodą.
3. Odmierzyć jedną szklankę ugotowanego groszku i przełożyć do naczynia blendera – reszta przyda się do dekoracji. Zblendować groszek z resztą składników na gładki sos. Gorące marchewki polać sosem, posypać resztą groszku i podawać.
PORADY:
⋆ Jeśli nie lubicie kolendry lub mięty, możecie zastąpić ją świeżą natką pietruszki, a jeżeli lubicie orientalne smaki, to zamiast cytryny dodajcie limonkę.
⋆ Śmiało możecie dodać do pieczonych marchewek szczyptę cynamonu i chili, wtedy nabiorą jeszcze wyraźniejszego charakteru.
⋆ Jeśli unikacie glutenu, to do marchewkowych klopsików zamiast bułki tartej użyjcie dowolnej bezglutenowej mąki, na przykład ryżowej lub gryczanej.