Ryż od zawsze kojarzy nam się z Chinami, właśnie tam znajdują się jego największe uprawy. Na południu kraju Chińczycy witają się słowami „czy jadłeś dzisiaj ryż”, a na powitanie roku wszyscy życzą sobie „oby ci się nigdy nie przypalił ryż”.
Ryż dostarcza dużej ilości węglowodanów złożonych, które powinny być podstawowym źródłem energii każdego dziecka. Stanowi cenne źródło potasu (reguluje ciśnienie krwi), magnezu (koi nerwy i poprawia koncentrację), żelaza i cynku (poprawiają odporność). Bogactwo ryżu to również witaminy z grupy B (regulują pracę układu nerwowego), witamina E, (chroni przed wolnymi rodnikami) oraz błonnik (poprawia trawienie). Wprawdzie ryż dostarcza niewiele białka, ale jest ono bardzo cenne, gdyż składa się z aminokwasów egzogennych, których nasz organizm nie wytwarza, więc czerpie je z pożywienia. Ryż brązowy, dziki i parboiled są bardziej zasobne w cenne składniki niż ryż biały. Jeśli jednak Twój maluch woli biały, wybierz długoziarnisty – jest bogatszy w błonnik i wolniej trawiony.
Ryż zdobył nasze uznanie ze względu na szybkość i łatwość przygotowania, delikatność i lekkostrawność, ale też niezwykle rzadkie zjawisko alergii na niego. Dlatego to, neutralne w smaku i zapachu, zboże można podawać już kilkumiesięcznym dzieciom.
Jako produkt naturalnie bezglutenowy, często stanowi bazę dań dzieci z celiakią.
Gatunków ryżu, podobnie jak przepisów z jego udziałem nie sposób policzyć. Od kleiku ryżowego, który zwiększa wartość kaloryczną mleka dla niemowląt, poprzez kaszki ryżowe, aż po ulubione dania najmłodszych: ryż z truskawkami i bitą śmietaną, z jabłkiem i cynamonem lub smaczne, kremowe risotto.
Risotto to potrawa wymagająca finezji i umiejętności, ale z gwarancją, że każde dziecko ją polubi. Przygotowanie idealnego risotto wbrew pozorom jest wyzwaniem, same umiejętności nie wystarczą, potrzebne jest także odpowiednio wyselekcjonowane ziarno.
Najwyższej jakości ryże znajdziemy w gamie produktów Riso Gallo. Dzięki od lat pielęgnowanej tradycji łuskania ziaren ryżu, uzyskamy prawdziwie włoski smak, aksamitny i kremowy.
Warto wykorzystać zapał dzieci do wspólnego przygotowania posiłków i wspólnie przyrządzić prawdziwie włoskie risotto, według naszego przepisu.
RISOTTO Z BAKŁAŻANEM
Składniki dla 4 osób:
300 g ryżu Riso Gallo “Arborio Risotto • 400 g bakłażanów pociętych w 2cm kostki • 150 g pokrojonej cebuli • 1 litr rosołu z kury • wytrawne białe wino • 30 g masła • 40 g startego sera parmezan • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia [extra virgin] • sól • czarny pieprz
Przygotowanie
Podgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać kostki bakłażana i smażyć do osiągnięcia złocisto brązowego koloru. Roztopić masło w rondlu i delikatnie podsmażyć cebulę, aż stanie się przejrzysta, dodać ryżu i mieszać, dodać białe wino i pozwolić my odparować.
Gotować risotto powoli dodając rosół.
Zdjąć z ognia, dodać starty ser parmezan, doprawić solą i pieprzem do smaku i mieszać do czasu osiągnięcia kremowej konsystencji. Na końcu dodać usmażone kostki bakłażana i podawać.
Polecamy całą gamę ryży Riso Gallo.